IATA-CSIC lidera un proyecto para desarrollar ‘gemelos digitales’ en el sector vitivinícola y conseguir una producción más sostenible y vinos con menor graduación alcohólica y perfiles aromáticos ricos
El Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA), centro de investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), lidera el proyecto de investigación DTWINE2021, una iniciativa que busca aplicar y consolidar la tecnología de los gemelos digitales en el sector del vino con dos objetivos concretos: conseguir una producción más sostenible y responder a las nuevas tendencias de consumo de vinos con menor graduación alcohólica y perfiles aromáticos ricos.