Dos profesionales del sector gastronómico de la Comunitat Valenciana han creado el primer modelo de cocina circular en el que se reorganiza la disposición de las cocinas para reutilizar los residuos orgánicos de los restaurantes. Los cocineros separan la fracción orgánica de sus desechos, la trituran y la compostan, obteniendo un compostaje doméstico que sirve para fertilizar los huertos agroecológicos locales, de donde proceden los alimentos con los que preparan sus platos.

Los aragoneses muestran una alta probabilidad de financiar proyectos de desarrollo rural. Este es uno de los resultados que se obtienen de la investigación que la unidad de Economía Agroalimentaria y de los Recursos Naturales del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) ha llevado a cabo dentro del proyecto “Rentabilidad social, privada y ambiental del olivar tradicional de bajo rendimiento en Teruel” financiado por el Fondo de Inversiones de Teruel (FITE).