Más de 300 productos típicos de la panadería y pastelería valenciana podrían perderse si no se apoya a este oficio artesano
Más de 300 productos típicos de la panadería y pastelería valenciana podrían perderse si no se apoya este oficio artesano. Esta es una de las conclusiones de la intervención, ayer en la Mostra Proava, del presidente del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, Juanjo Rausell, y que tuvo como título “La transformación de la panadería: tendencias de futuro”.
En objetivo de la jornada, a la que asistieron tanto profesionales del sector como público, en general, tuvo como objetivo explicar las cualidades y características de elaboración del pan artesano elaborado con masa madre y sus diferencias, en cuanto a calidad y propiedades nutricionales, respecto al industrial. Además, durante el encuentro se habló de la evolución de este oficio artesano, en riesgo de desaparición si no se garantiza el relevo generacional, como el mismo presidente del Gremio indicó, un Gremio cuyas empresas afiliadas dan ocupación a cerca de 4.500 personas en la Comunitat Valenciana.
“La panadería artesana invierte en calidad, no en cantidad. Los valencianos somos afortunados porque tenemos a nuestra disposición panaderías y pastelerías muy diversificadas y profesionales. El objetivo de la panadería de cabecera es sorprender al consumidor, no es solamente venderles pan, sino informarles y asesorarles”, explicó
Juanjo Rausell.
PREMIADOS EN EL XXXVII CONCURSO DE DULCES DE PASCUA DE VALENCIA
APARTAT ORNAMENTACIÓ COMERCIAL
VICENTE GARCIA RUTIA
AVDA. REINO DE VALENCIA, 6-
VALENCIA
1º PREMI
HORNO SAN ANTONIO
TURIA, 4 -SAN ANTONIO DE
BENAGEBER
2º PREMI
HORNO SAN ANTONIO
MERCADO CENTRAL, 1- VALENCIA
3º PREMI
APARTAT PANQUEMAO
L’ARTESANA
ISLA CABRERA, 35- VALENCIA
1º PREMI
HORNO PASTELERIA INMA
MOLINER
CL TOMAS SANZ, 28 - MISLATA
2º PREMI
LA TAHONA DEL ABUELO
GORGOS, 6 -VALENCIA
3º PREMI
APARTAT COQUES DE PANSES i ANOUS
HORNO MASANET
AVDA. CARDENAL BENLLOCH, 71-
VALENCIA
1º PREMI
HORNO PASTELERIA INMA
MOLINER
TOMAS SANZ, 28 - MISLATA
2º PREMI
MAS QUE PAN
AUSIAS MARCH, 29 -TABERNES
BLANQUES
3º PREMI
APARTAT MONA de PASQUA
HORNO MORENO PONCE
DOCTOR GIL I MORTE, 10-
VALENCIA
1º PREMI
MAS QUE PAN
AUSIAS MARCH, 29 -TAVERNES BLANQUES
2º PREMI
HORNO MASANET
AVDA. CARDENAL BENLLOCH, 71-
VALENCIA
3º PREMI
APARTAT INNOVACIÓ
HORNO SAN ANTONIO
TURIA, 4 -SAN ANTONIO DE BENAGEBER
1º PREMI
LA TAHONA DEL ABUELO
GORGOS, 6 -VALENCIA
2º PREMI
LA TAHONA DEL BONI
AVDA. DE LOS PINARES, 14-16 -EL
SALER
3º PREMI
APARTAT MONA ARTISTICA
HORNO SAN ANTONIO
TURIA, 4 -SAN ANTONIO DE BENAGEBER
1º PREMIO
PASTELERIA GALÁN
AVDA. CORTS
VALENCIANES, 56 -ALBAL
2º PREMIO
HORNO PASTELERIA
INMA MOLINER
TOMAS SANZ, 28 - MISLATA
3º PREMIO
