El último Pleno del Consell previo a las vacaciones ha aprobado el decreto por el que se declara como bien de interés cultural inmaterial a l'Escaldà, denominación que se refiere al proceso de transformación de la uva moscatel en pasa.

Este proceso se hace aún en las comarcas de La Marina Alta, La Marina Baixa, La Safor y La Vall d'Albaida. Tiene lugar anualmente, entre los meses de agosto y septiembre, y consiste en utilizar un método de escaldado para cortarle la piel a la uva y reducir así el tiempo de exposición al sol.