4 productos de la Comunidad Valenciana logran el Superior Taste Award 2024 otorgado por chefs y sommeliers de talla mundial
El jurado del International Taste Institute, compuesto por algunos de los chefs y sommeliers más condecorados del mundo, ha revelado los ganadores del Superior Taste Award 2024: 2.673 productos de alimentos y bebidas han obtenido el prestigioso galardón por su sabor cualitativo, de los cuales 177 son españoles y 4 de ellos tienen su origen en la Comunidad Valenciana.
En la Comunidad Valenciana:
· Onix, de Genesis Innovation Group S.L.
· Miel de Azahar, de Sociedad Cooperativa Apicola de España
· Pulpo cocido en su jugo, de Wonderfish, S.L.
· Orri, de la Asociación Orri Running Committee
Desde hace casi 20 años, el International Taste Institute lleva a cabo rigurosas catas a ciegas de productos de consumo gracias a un jurado internacional de expertos en gastronomía. Las marcas que participan en las evaluaciones son tan variadas como lo son los productos que los consumidores ven en los estantes de sus supermercados.
Además de un aumento en las inscripciones, este año el instituto ha observado un mayor número de productos diferentes presentados por la misma marca. Esta tendencia apunta a una mayor inversión por parte de los productores de alimentos y bebidas para proporcionar un nivel constante de sabor en toda su cartera de productos.
Superior Taste Award 2024
2.673 productos han recibido este año el Superior Taste Award, un respaldo altamente reconocido para productos que cumplen o superan las expectativas de un jurado compuesto por chefs y sommeliers profesionales. El premio se basa en la evaluación de las características sensoriales de un producto, incluida la primera impresión, la visión, el olfato, la textura y el sabor. Sólo se reconocen con el premio a los productos que alcanzan una puntuación media superior al 70%, lo que indica que están bien elaborados, equilibrados y deliciosos. La lista de productos premiados en 2024 se puede consultar en la página web del International Taste Institute: https://www.taste-
80 premios de prestigio
El International Taste Institute concede además una distinción especial a los productores que demuestran una calidad de producto excepcional y consistente durante varios años. Este año se han otorgado 60 premios Crystal Taste Award a productos que han obtenido 3 estrellas durante 3 años consecutivos y 20 premios Diamond Taste Award a productos que han obtenido 3 estrellas 7 veces durante un período de 10 años.
España supera por primera vez los 175 productos galardonados
Los 177 productos españoles que han merecido la certificación del galardón ‘Sabor Superior’ abarcan sectores tan diversos como licores, cervezas, agua o café, así como carnes, pescados, salazones o dulces, con una presencia de alimentos del 60% frente al 40% de bebidas.
Entre los 20 productos que además han sido galardonados con el Diamond Taste Awards 3 son españoles: Ibéricos Montesano (Jamón de Bellota 100% Ibérico); Mahou San Miguel (Alhambra Especial); El Cochinillo Segoviano s.l. (Cochinillo Asado 30 minutos).
Los productores de alimentos y bebidas están invirtiendo significativamente en la calidad y el sabor de sus productos, lo que muestra el interés de la industria alimentaria por acercar sus marcas a los cada vez más exigentes gustos de los consumidores.
Situar el sabor en el centro de las marcas de alimentos y bebidas
Dado que los consumidores valoran el sabor como uno de los factores más determinantes a la hora de comprar y regresar a productos de alimentos y bebidas, el International Taste Institute sigue recibiendo nuevas inscripciones de una gama extremadamente amplia de productos. Sin embargo, mientras que antes la mayoría de las marcas presentaban sólo unos pocos productos de su gama, hoy las marcas buscan mostrar su compromiso con el sabor en toda su línea.
Laurent van Wassenhove, Director General del International Taste Institute, aprecia que muchas de las marcas participantes presentan ahora toda su gama de productos para ser evaluadas. “Aunque la tendencia hacia la salud y la sostenibilidad en la industria alimentaria no pierde fuerza -afirma-, observamos que cada vez más marcas hacen del sabor de calidad el centro de sus comunicaciones”. En su opinión, esto tiene sentido “porque, en los últimos años, hemos visto que las tendencias de compra en general cambian hacia productos o experiencias que hacen sentir bien en una variedad de industrias. Además de proporcionarnos el alimento que necesitamos, comer trata de placer y de sentirnos bien. Los productores saben que, si pueden crear una experiencia gastronómica agradable, eso será lo que retendrá a su base de clientes”, concluye Laurent van Wassenhove.
Como el sabor por naturaleza es difícil de comunicar, los especialistas en marketing buscan constantemente nuevas formas de demostrar la calidad del sabor de sus productos a nuevos compradores. Los productores galardonados con el Superior Taste Award acceden al certificado reconocido, lo que les permite comunicar y comercializar la aprobación del prestigioso jurado del Instituto. Habitualmente el sello se utiliza en el paquete del producto y en el contenido de marketing, ya que otorga una sólida credibilidad a sus campañas.
Expertos en gastronomía al servicio de los productos de consumo
El jurado del International Taste Institute está compuesto por algunos de los mejores chefs y sommeliers del mundo, con estrellas Michelin, MOF, que representan a las principales asociaciones culinarias y respetados ganadores de concursos, todos compartiendo su pasión por la gastronomía y los productos de calidad.
Eric de Spoelberch, CEO del International Taste Institute muestra su satisfacción por “recibir muchas candidaturas de chefs y sommeliers de todo el mundo para unirse a nuestro jurado. Nos permite seleccionar los mejores para que nuestro jurado ayude y anime a los productores de alimentos y bebidas a mejorar la calidad gustativa de sus productos, contribuyendo a nuestra misión de hacer del mundo un lugar más sabroso”.
Sobre el International Taste Institute
El International Taste Institute, fundado en 2005 y con sede en Bruselas, Bélgica, evalúa y certifica el sabor de alimentos y bebidas de todo el mundo. Su jurado está compuesto por más de 200 chefs y sommeliers de renombre de 15 asociaciones culinarias y de sommeliers europeos.
A lo largo de los años, más de 20.000 productos han sido certificados por el jurado del International Taste Institute, en el que participan prestigiosos chefs y sommeliers como Christian Brancaleoni (Mejor sommelier de Italia, 2022), Gabriel Biscay (M.O.F. & 2 estrellas Michelin), Ferran Vila- Pujol, (Mejor sommelier de España 2022), Michael Vanderhaeghe (2 Estrellas Michelin), Bernard Vaussion (Jefe de cocina del presidente de Francia) y Julie Dupouy (3ª en el concurso Mejor Sommelier del Mundo 2016), entre muchos otros consumados chefs y sommeliers.
En el jurado también están presentes prestigiosos chefs y sommeliers españoles como Ferrán Centelles, Drinks Manager de Fundación El Bulli; Carles Aymerich, Sumiller jefe El Celler de Can Roca, Gaby Lucas, Anna Vicens, Koldo Royo o Cristina Figueira, entre otros.
El International Taste Institute realiza evaluaciones sensoriales objetivas: su jurado sigue una rigurosa metodología de cata a ciegas en la que las muestras de productos son anónimas para evitar sesgos en la puntuación. Además de calificar el desempeño del producto de acuerdo con los 5 criterios sensoriales estándar, el jurado brinda comentarios y sugerencias para mejorar aún más el producto y el maridaje de alimentos.
Los nombres de los productos y productores premiados están disponibles en www.taste-institute.com.
