J. Sanchis Raro

El chef Germán Carrizo, del restaurante Fierro de València, ha ganado el I Campeonato Nacional de Garbanzos Tierra de Sabor, concurso que se ha celebrado en el marco de San Sebastián Gastronomika.

El primer Campeonato Nacional de Garbanzos Tierra de Sabor buscaba coronar al chef que presentara el mejor plato elaborado a partir de este súper alimento y lo ha hecho finalmente Carrizo, formado anteriormente en los equipos de El Poblet y Vuelve Carolina de Quique Dacosta.

El Ayuntamiento de Serra se ha adherido a la Red GastroTurística de la Comunitat Valencinana L’Exquisit Mediterrani. La participación en esta red y el uso de su marca L’Exquisit Mediterrani implica un compromiso con la conservación, el fomento y promoción de la gastronomía de la Comunidad Valenciana como recurso turístico de primer orden y producto turístico de excelencia .

La concejala de Cultura del Ayuntamiento de Alcalà-Alcossebre, María Agut, ha presentado la iniciativa “Octubre, Mes de la Tomata de Penjar” que reunirá gastronomía e iniciativas culturales y turísticas en la localidad, desde el 9 de octubre hasta el 1 noviembre.

Vivimos una época de cambios. El mundo ya no es lo que era antes de ayer. Nuevas tecnologías, nuevas sensibilidades, nuevas maneras de ser y de estar que están dando forma a una nueva era. Una nueva era en la que el limón de Europa lo tiene todo para ocupar un lugar destacado en la alimentación, las nuevas tendencias, los hábitos saludables y la gastronomía.

La vuelta al cole se ha convertido este año en un reto para padres e hijos. La crisis sanitaria provocada por la COVID-19 ha colocado a la salud, ahora más que nunca, en el centro de las prioridades de todas las familias. Por ello, un buen desayuno y un completo almuerzo son básicos para que los niños y niñas logren la energía suficiente para afrontar la jornada escolar con garantías.

Nuestras aceitunas están viviendo una revolución en la restauración. Gracias al testigo recogido por los grandes creadores de tendencias gastronómicas, el fruto del olivo se está consolidando como un nuevo imprescindible en las propuestas de aquellos establecimientos que apuesten por seducir a sus clientes con productos auténticos, llenos de historia, de sabor, de beneficios nutricionales, de proximidad, sostenibles y sociales.

La chef valenciana, Chabe Soler, del restaurante La Ferrera de Pinedo (València) y representante de España, se ha impuesto en la final a Italia y ha ganado la primera edición de la World Paella Day Cup, que ha tenido lugar este domingo, 20 de septiembre, en el marco del Día Mundial de la Paella (World Paella Day). La cocinera valenciana se ha impuesto con una receta tradicional de la paella valenciana.

El domingo 20 de septiembre se celebra la primera World Paella Cup, organizada con motivo del Día Mundial de la Paella que se celebra esa misma jornada. La competición enfrentará, gastronómicamente, a chefs de todo el
mundo en la técnica del cocinado de paella. Chabe Soler, del Restaurante La Ferrera, es la representante de España en este mundial.

Cruixents, el equipo formado por las estudiantes de L’Escola Tècnica Superior d’Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural (EAMN), perteneciente a la Universitat Politècnica de València (UPV), María Cabrera, Lucía Cano, Laura Junco, Marta Maravilla Siguero y María Rovira, ha logrado el segundo puesto en Ecotrophelia España 2020. 

Contexto del sector avícola y pollo asador

·Antes del COVID-19, cada mes se producían en España en torno a 46 millones de pollos, donde la estacionalidad marcaba el tipo de producto que se demandaba en el mercado. 

¿Quieres triunfar con la organización de tu barbacoa este verano? El mes de agosto inicia su curso, época vacacional por excelencia donde serán habituales las reuniones con familiares y amigos en torno a una comida con ingredientes de la máxima calidad como la nutritiva Carne de Vacuno.

Durante la época estival, solemos cometer más excesos y despreocupar nuestra alimentación. En este contexto, la carne de conejo puede ayudarnos a mantener nuestros hábitos de vida saludables dado su adecuado perfil nutricional. Conviene recordar que es una carne blanca, magra, con muy bajo contenido en grasa y pocas calorías (sólo 131 kcal/100 gramos). La llegada del buen tiempo es un buen momento para diversificar la dieta descubriendo nuevos sabores y platos en nuestras reuniones y comidas veraniegas.

Reconocer la labor del restaurador que ha sobrevivido a la crisis sanitaria y dedicar una ronda a los que incluyen entre sus especialidades auténtica Alcachofa de España. Bajo el lema ‘Esta ronda es vuestra’, la asociación sin ánimo de lucro ha emprendido hoy una campaña de apoyo a los bares y restaurantes del país, a quienes ha puesto a disposición una 

Cervesa Montmirà de l'Alcora i Aigua de Benassal han llançat una cervesa, Montcàtil, que compta com a ingredient bàsic amb l'Aigua de Benassal, la que ix del brollador Font d’En Destrals.

Aquesta sinergia busca unir esforços i presentar una oferta conjunta, per a contribuir al millor coneixement de la riquesa alimentària de la província de Castelló. Cal destacar que les dues marques formen part del projecte ‘Castelló Ruta de Sabor’, la marca promocional de la gastronomia autòctona promoguda per la Diputació de Castelló.

La Aceituna de Mesa de España, agrupada en su Interprofesional, INTERACEITUNA, ha puesto en marcha una campaña a tres años vista con el objetivo de consolidar la percepción de un fruto en el que nuestro país es líder mundial, tanto en volumen como en calidad. Un producto que lleva recogiéndose en la Península desde hace milenios, que ha llegado hasta nuestros días por concentrar lo bueno del olivar en una pequeña esfera.

La asociación avícola Propollo, en colaboración con varias empresas y entidades, ha lanzaso una iniciativa digital para unirse a la fiesta de los #pollolovers en todo el mundo, y que pretende incentivar en nuestro país el consumo de carne avícola de productores locales.

LA UNIÓ de Llauradors ha solicitado a la Generalitat, a través de la Conselleria de Agricultura, que realice una campaña en la Comunitat Valenciana como la del Govern de Balears para promocionar el uso de botellas de aceite en la hostelería y la restauración y no se priorice el uso indiscriminado de monodosis como se está haciendo ya que evita la diversidad, perjudica a la calidad pues muchos de ellos no son vírgenes extra y no se reduce el impacto ambiental que generan los envases de un solo uso.

El chef y fundador de elBullifoundation, Ferran Adrià, y el director general de AECOC, José María Bonmatí, analizaron el futuro de la hostelería tras la crisis del COVID-19 en la charla inaugural del programa ‘Sapiens Talks AECOC&elBullifoundation’. Durante la conversación, Adrià valoró las diferencias para el sector entre la recesión de 2008 y la situación actual y avanzó que, en esta ocasión, el gran impacto vendrá causado por el teletrabajo.

La ONG World Central Kitchen alcanzó este miércoles el menú número 100.000. Se trata de menús variados que elaboran cocineros voluntarios desde principios del mes de abril en las instalaciones del CdT de València que se entrega con pan, fruta y agua.

En total, han pasado cerca de 180 cocineros y cocineras voluntarios por las instalaciones del CdT y, en estos momentos, hay cerca de 90 trabajando en diferentes turnos de lunes a domingo.