La selección 2021 de la Guía MICHELIN reúne 252 establecimientos galardonados con Estrellas MICHELIN en toda España.
La Guía otorga 3 Estrellas MICHELIN a 11 restaurantes en España, donde se mantiene en la Comunitat Valenciana el restaurante de Quique Dacosta, Dénia
Con 2 Estrellas MICHELIN hay en España 31 restaurantes, de los que en la Comunitat Valenciana se encuentran los siguientes:
La mayoría de las empresas de la restauración confían en mejorar en 2021 las cifras de negocio registradas este año, pero no creen que en el próximo curso puedan recuperar los volúmenes de facturación de antes de la pandemia. Así se extrae de la encuesta que ha realizado AECOC a 60 clientes, distribuidores y proveedores líderes del sector de la restauración y que se presentó en la jornada profesional Horeca Day.
El secretari autonòmic de Turisme, Francesc Colomer, ha destacat aquest dilluns que "la suma de Cocentaina a la xarxa gastroturística de la Comunitat Valenciana i la seua marca L'exquisit Mediterrani ens fa més forts en la construcció d'un dels atributs més demandat i millor valorat pel visitant, la gastronomia".
Turisme Comunitat Valenciana ha comenzado una nueva fase de desarrollo de la Red GastroTurística Comunitat Valenciana para adherir a las empresas del producto turístico gastronómico de la Comunitat Valenciana al sello L'Exquisit Mediterrani, iniciando este proceso en los establecimientos de restauración.
El secretario autonómico de Turisme, Francesc Colomer, ha realizado la apertura de un seminario web donde se ha presentado el borrador del manual para adherir a las empresas de turístico gastronómico de la Comunitat Valenciana al sello L'Exquisit Mediterrani.
Las Aceitunas de Mesa de España han puesto en marcha una campaña a tres años vista en la que la hostelería de nuestro país juega un papel esencial. El rol del ámbito HORECA pasa por cimentar la mejora de la percepción que los consumidores en general tienen del fruto del olivo. La labor de los profesionales es decisiva para que la sociedad perciba a las aceitunas como un alimento con las más altas cotas de excelencia a nivel gastronómico, nutricional, medioambiental y social.
Con el objetivo de dar a conocer el gran potencial culinario de la trufa negra y la oferta turística de Culla en torno a la gastronomía, cada domingo a partir del próximo 29 de noviembre, el casco antiguo de esta localidad de l'Alt Maestrat acogerá el primer ‘Mercat de la Trufa Negra i Productes del Maestrat’.
El restaurant Xanglot, ubicat en Ciutat Vella de València, ha guanyat el premi al millor menú de Cuina Oberta, el certamen que organitza l’Ajuntament de València a través de Visit Valencia i la col·laboració de Turisme Comunitat Valenciana. Xanglot va presentar al concurs un plat de morella de vedella a la tempura amb salsa cítrica i garrofa. Al guardó s’han presentat 55 restaurants.
L’Ajuntament de València modificarà progressivament els plecs de condicions que regeixen els contractes del servei de menjador escolar perquè es valoren altres criteris a banda del preu, evitant així que les licitacions a la baixa impedisquen subministrar una alimentació de qualitat als centres educatius i dificulten la participació de les xicotetes i mitjanes empreses.
Se acercan las fiestas de Navidad y los días en que la cocina toma el papel protagonista en la mayoría de los hogares. Con toda probabilidad, esta será una Navidad diferente de las otras y muchos de nosotros celebraremos las comidas más señaladas en casa y con menos invitados de lo que es habitual. Todos los cambios crean nuevas oportunidades y por ello desde la Federación Avícola Catalana (FAC) este año animan a mantener la bonita tradición de cocinar ave, con ingredientes frescos de proximidad y disfrutando de su elaboración.
La Interprofesional del Aceite de Oliva Español ha presentado hoy, en un encuentro online, los principales resultados del estudio "Aceites de Oliva en la Restauración Colectiva en España", elaborado por aWp Services. Una completa radiografía de este mercado, con especial atención al ámbito de las colectividades, que engloba la restauración socio-sanitaria, educación y empresas. Un negocio que, sólo en 2019, facturó más de 3.200 millones de euros.
Los operadores de delivery fueron los protagonistas del programa de tarde del 10º Congreso AECOC de Supply Chain, que se celebró ayer en formato online, y que analizó el papel de estas empresas en la resolución de la logística de última milla. El general manager de groceries de Glovo, Daniel Alonso, aseguró que el mercado está entrando en “la tercera generación del e-commerce”, basada en las entregas inmediatas.
Des de hui i fins al pròxim 29 de novembre se celebra una nova edició de “Cuina Oberta, València restaurant week”, amb 55 restaurants tant de la ciutat com de la província de València.
Ja es poden realitzar les reserves a través de la pàgina web www.valenciacuinaoberta.com. A més en la web apareix una descripció detallada dels restaurants que participen en esta iniciativa i dels menús que ofereixen. El preu es manté a 24 euros al migdia i 32 euros en el sopar; amb un suplement de 15 euros en restaurants gurmet.
La Denominación de Origen Protegida (DOP) de la Granada Mollar de Elche y la chef ilicitana Susi Díaz han querido demostrar que la granada tiene una gran versatilidad en la cocina y que se pueden preparar platos sencillos, sanos y deliciosos.
Para ello, la DOP ha editado seis vídeo-recetas y un recetario digital que incluye cerca de una decena de recetas que van desde las propuestas dulces al salado pasando por su aplicación en coctelería.
Turisme Comunitat Valenciana y Conhostur promueven e impulsan hasta el 30 de noviembre la VI edición de las 'Jornadas POP: Pucheros, Ollas y Potajes', para promover el turismo gastronómico a través de los platos de cuchara.
Esta iniciativa está basada en la creación de una ruta gastronómica que recorre las principales localidades de la provincia de Castellón y de la provincia de Alicante, a la que se han sumado todo tipo de restaurantes participantes aportando un menú especialmente preparado para el evento.
Ha cerrado con éxito la edición más especial, diferente y necesaria de Mediterránea Gastrónoma. Un congreso que ha sabido readaptarse a la difícil situación que vive actualmente el país y que se ha podido celebrar durante los días 8 y 9 de noviembre en Feria Valencia bajo una filosofía muy clara: homenajear al sector de la hostelería y al de la producción agroalimentaria.
La pandemia de la COVID-19 ha modificado los hábitos de consumo de los españoles que ahora se fijan más en las propiedades nutricionales y beneficios saludables de los alimentos. Así, en una época en la que cada vez hay más gente que lleva un estilo de vida sano y que gusta de experimentar con sabores nuevos, el limón se ha convertido en un alimento indispensable en la gastronomía.
El secretario autonómico de Turisme, Francesc Colomer, ha asistido a la presentación del Congreso Mediterránea Gastrónoma 2020, que se celebra en Feria Valencia el 8 y 9 de noviembre.
Bajo el lema "consume local, apoya lo nuestro", llega D'Ací, una nueva edición del certamen que ofrece 15 días llenos de planes con los sabores más nuestros. Así, hasta el 1 de noviembre, se podrá disfrutar de las ofertas gastronómicas más valencianas en diferentes restaurantes, bares, productores y bodegas de toda la Comunitat Valenciana.
Los establecimientos hosteleros se enfrentan a uno de los desafíos más importantes de su historia. Superar la actual crisis generada por la drástica bajada del consumo nacional e internacional y la implantación de las medidas sanitarias de reducción de la actividad. Todos los apoyos son bienvenidos para superar esta situación. La organización del Día de la Hostelería tiene, en 2020, más sentido que nunca.
